パン・ペイザン♪

今日はパンのお勉強♪
ぱぱにおねだりして少し通わせてもらえることになりました (*^▽^*)アリガトウ!
先日習ったパン ロデウ。
何度焼いても同じように焼けない…
味はおいしいけれど、どこか違う…水分量。吸水率が全然違う気がするし、立ち上がりもいまいち。
復習レッスンを兼ねて今日は粉の一部にふすまを使い、フィリングを入れたこのパンをお願いしました。
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このカンパーニュ、加水率ほぼ100%!
そんなに入れて大丈夫なのかしら…って不安になるくらい(*´ー`)
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王子が好きそうなチョコチップ入りとレーズン&くるみをチョイスしました。

先生に可憐の焼いてきたパンを食べてもらったら問題なし。
手順もほぼ問題なし。
とすればやっぱり考えられるのはお粉の違い。
今使っているお粉は江別製粉さんのキタノカオリ。
原因はお粉の様子。お教室で使っているお粉を分けてもらいました(*´ー`)
往復4時間かかるお教室、せっかくなので次回は2レッスン構成でお願いしてみました♪
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by ichigokaren | 2012-07-13 15:49 | cooking | Comments(0)


はじめまして可憐です。大阪の高槻市でアイシングクッキーのお教室をしています(*´ー`*)


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